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Propriétés physico-chimique, de surface et thermiques des concentrés protéiques du pollen du palmier dattier (Phoenix Dactilyfera L.) préparés par précipitation isoélectrique et ultrafiltration
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Effet d'un prétraitement par ultrasons sur les propriétés physico-chimiques, thermiques et de surface des extraits fibro-protéiques des fleurs mâles du palmier dattier (Phoenix dactilyfera L.)
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Effet des traitements enzymatique et thermique sur les propriétés physico-chimiques, rhéologiques et microstructurales de sirops de figue de barbarie
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Focus sur la sécurité sanitaire des insectes comestibles
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Effet des Procédés d’extraction sur les propriétés rhéologiques du polysaccharide sulfaté de l’algue marine Ulva lactuca
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Concentrés protéiques du pollen du palmier dattier (Phoenix dactilyfera L.): Effet de la sonication sur les propriétés physico-chimiques, thermiques et de surface
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Procédé d’extraction et de production d’hydrolysats de protéines de pois chiche enrichis en peptides antioxydants. Purification et identification de deux biopeptides
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De la R&D à la mise sur le marché de produits industriels, évolutions de la recherche au service des entreprises
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Research Topics
Proteins in Food Systems
(41)
Date Palm Research Studies
(41)
Food composition and properties
(31)
Polysaccharides Composition and Applications
(30)
Food Chemistry and Fat Analysis
(25)
Affiliations
University of Sfax
University of Liège
Gembloux Agro-Bio Tech
Institut de Technologie Alimentaire
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